冷鏈物流,，顧名思義一是要冷,，二是有鏈,，就是能形成可控溫度的一條完整的鏈接物流模式，從開始到結(jié)束不可斷鏈,。但是相對(duì)國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō),，打造這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈物流，其實(shí)也不容易,。金碩貨架認(rèn)為我國(guó)的冷鏈發(fā)展還有很長(zhǎng)的探索之路要走,。
       按照業(yè)內(nèi)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)的冷鏈物流綜合流通率僅為19%,，而歐美,、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的冷鏈流通率已經(jīng)高達(dá)85%以上，易腐食品物流過(guò)程的冷藏率已達(dá)100%,。(冷鏈流通率是指采用冷鏈物流占所有物流的比重,。)
       近幾年，國(guó)內(nèi)冷鏈建設(shè)處于迅速升溫狀態(tài),，重要的標(biāo)志是興建了大量冷庫(kù)設(shè)施,。對(duì)冷鏈相對(duì)陌生的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，冷庫(kù)的增加意味著越來(lái)越多的人意識(shí)到了溫度的價(jià)值——避免大量的食品變質(zhì),、浪費(fèi),。同時(shí)，有了冷庫(kù)的中轉(zhuǎn)調(diào)節(jié),，整個(gè)市場(chǎng)的供應(yīng)處于一種相對(duì)均衡的狀態(tài),。對(duì)于食材有更高要求的消費(fèi)者，將告別粗放的模式,，讓飯桌變得更加精致,。
       不過(guò)，國(guó)內(nèi)冷鏈建設(shè)升溫的背后,，仍有很長(zhǎng)一段路要走,。冷鏈的價(jià)值在于“鏈”，即整個(gè)物流的全程,。發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鏈?zhǔn)菑奶锏匾恢毖永m(xù)到餐桌,，國(guó)內(nèi)很多水果蔬菜的運(yùn)輸環(huán)節(jié)仍不能實(shí)現(xiàn)這些。此外,，不同的運(yùn)輸方式,、物流環(huán)節(jié)，需要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的“無(wú)縫銜接”,。國(guó)內(nèi)很多冷鏈并不一定“連續(xù)”,，在中斷的環(huán)節(jié)，仍然缺乏有效監(jiān)管和追溯。
       因此,，從冷鏈的設(shè)施建設(shè),、標(biāo)準(zhǔn)制定、政府監(jiān)管,、資本投入等眾多環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō),，國(guó)內(nèi)冷鏈仍處于大而不強(qiáng)的狀態(tài)，細(xì)節(jié)上仍有不小差距,。冷鏈建設(shè)也需要適度“降溫”,，比如調(diào)整庫(kù)容結(jié)構(gòu)，不僅僅冷凍鮮肉,，而且要讓更多的水果,、蔬菜等易腐食品也能享受低溫待遇。